Des ateliers pratiques qui transforment votre rapport aux légumes, céréales et protéines végétales. Pas de théorie abstraite — juste des techniques concrètes que vous utiliserez chaque jour dans votre cuisine.
Discuter de votre projetNos programmes suivent une progression naturelle. Vous commencez par maîtriser les bases avant d'explorer des préparations plus créatives.
Comment couper, cuire et assaisonner les légumes pour révéler leurs saveurs. Vous apprendrez les cuissons qui préservent les textures et les marinades qui changent tout. On travaille aussi sur les bouillons maison et les sauces de base.
Tofu, tempeh, légumineuses, seitan — chaque ingrédient a ses particularités. On explore comment les préparer pour obtenir des textures satisfaisantes et des goûts équilibrés. Vous repartez avec des recettes que vous referez souvent.
Faire des gâteaux moelleux, des biscuits croustillants et des crèmes onctueuses sans produits laitiers ni œufs demande quelques ajustements. On démystifie les substituts et vous montre lesquels fonctionnent vraiment selon les préparations.
Kimchi, kombucha, fromages végétaux affinés — la fermentation ouvre des possibilités gustatives fascinantes. C'est aussi l'occasion d'expérimenter avec des associations audacieuses et de développer votre propre style culinaire.
Nos sessions accueillent maximum 12 personnes. Ça permet d'avoir un vrai échange et de poser toutes vos questions pendant qu'on cuisine.
Chaque atelier dure environ trois heures. Vous mettez la main à la pâte dès le début — pas question de rester spectateur. On cuisine ensemble, on goûte, on ajuste.
Les ateliers ont lieu dans notre cuisine au 9 Av. Jean Jaurès à Saint-Cyr-l'École. L'espace est équipé comme une vraie cuisine professionnelle, mais reste accessible pour apprendre dans de bonnes conditions.
Les inscriptions ouvrent généralement trois mois avant chaque session. Les places partent vite, surtout pour les ateliers du samedi.
| Module | Dates | Horaires | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| Fondations végétales | 14 février 2026 | 14h00 - 17h00 | 8 places |
| Protéines et substitutions | 7 mars 2026 | 10h00 - 13h00 | 5 places |
| Pâtisserie végétale | 21 mars 2026 | 14h00 - 17h00 | Complet |
| Cuisine créative | 11 avril 2026 | 10h00 - 13h00 | 10 places |
| Fondations végétales | 2 mai 2026 | 14h00 - 17h00 | 12 places |
| Fermentations avancées | 23 mai 2026 | 10h00 - 13h00 | 6 places |
Vous voulez réserver une place ou organiser un atelier privé pour un groupe ? On peut aussi adapter le contenu selon vos besoins spécifiques.
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